有益的探索 成功的实践
学校食堂是学校后勤管理的重要阵地，其管理状况、食品的卫生和安全、服务质量等诸方面不仅直接关系到师生的身体健康和生命安全，更是学校思想政治工作的延伸和有力支撑，同时也是学校向外展示文明形象的重要窗口。我校在食堂经营管理上的一贯指导思想是“让师生满意，让家长放心，让同行认可”。为此，自复校至今就一直坚持不懈地进行食堂管理方面的探索研究，以寻求最适合我校实际的经营模式。目前，我校已找到了一个较为合理的模式，那就是食堂目标经营责任制。
我校的食堂目标经营责任制可以这样来描述，在学校统一管理的前提下，在食堂内部设置三个具有独立经营场所、独立经营目标、独立核算、自负盈亏、相互竞争的小组(炊事班)，学校对各组的经营管理和完成指标情况进行考核。这种经营模式不以盈利作为第一目的，而是通过比拼服务质量、比拼伙食质量、比拼安全卫生质量、比拼师生认可和满意程度来展示自身魅力，来吸引客源，提高效益。通过各组间的竞争、学校食堂与特色餐厅之间的竞争，达到了增强服务意识，提高服务技术，扩大服务内容，提升服务质量，进而推动学校后勤工作不断发展的目的。
这一模式在我校实践已有六个年头，其间也穿插了校内人员承包、校外人员承包等其他经营模式，但最终还是“目标经营责任制”站稳了脚跟。目标经营责任制在我校的推行，激发了从业人员的主人翁意识和工作积极性，营造了“做多做少不一样、干好干坏不一样”的做事氛围，减轻了领导者的管理压力，让师生得到了实惠。
六年来的实践告诉我们，要坚持和完善食堂目标经营责任制，学校必须做好以下几项基础性工作：一是要坚持学校统一管理食堂，设置好各类岗位，选配好各岗位人员，尤其要选好经营小组的组长及验收员、保管员；二是要健全和完善一整套管理制度；三是合理确定经营目标；四是坚持公开、公平、公正地进行考核和奖惩。
