“风干日曝咸味加……卤浓碱淡未得闲。”这是宋朝词人柳永在《煮海歌》中对盐民辛劳的描绘。赤日炎炎，正是盐工眼中的最佳劳作时机。笔者今天乘舟渡海，前去全省最大产盐区xx探访高温下的盐工。
正午14时，笔者来到xx县双峰盐场，14号滩的4名盐工正在阴凉处休息。滩长张xx告诉我们，他们要照管55亩盐田。每年7月到9月是产盐高峰，为了避开正午高温，劳动强度大的收盐工作放在早晚4时、7时进行。
晒盐的主要工作流程包括：制卤、打花、收盐、整滩。即先把海水引进蒸发池，通过自然蒸发，使海水中盐的浓度达到饱和，变成卤水，再将卤水引到专用的卤水池中使卤水结晶。张xx说，从引进海水到结晶出盐，要经过12个蒸发池的层层浓缩，整个周期为10至15天。
“老话说得好，‘人晒得越黑，盐晒得越白’，”老张说，“天越热，咱们盐民干劲越大。”据了解，随着原盐收购价格的提高，盐民年收入已经从过去的三五千元提高到2.5万元。
说话间，女工孙xx走到结晶池边，开始打花。她提着一根塑料绳，绕着池子一圈圈地走动，以搅拌卤水。她说：“打花是为了控制结晶颗粒粗细，这样才能产出细盐。从日出到日落，每隔10分钟就要打一次花。越是高温时分，打花的频率就越高。”笔者跟着她在池边走了一圈，一会儿就汗流浃背。
“打花不算累，所以才让女人干，”张xx笑着说，“收盐那才叫苦呢！”所谓收盐，就是用盐耙把卤水池中的结晶盐像推稻谷一样收拢成堆，再拿铁锨将盐铲进箩筐里。然后将箩筐拎到田坎上将水沥干，再用扁担把盐挑到盐田边的露天堆场……
