关于猪肉商品损耗的管理规定
一、 猪肉商品损耗的责任认定：
1、为了公正、客观地对商品损耗进行有效管理，自营商品损耗额度不得超过进货重量的2%，废料比重不得超过进货重量的5%（包括盘点差异、营业过程中人为因素损坏而无法退货的报损商品金额）；
2、月末盘点发生的损耗额，超出允许损耗额度部分由店面责任人和在岗员工共同承担。按责任比例共同承担损耗赔偿额度。责任比例为店长40%、在职员工60%。废料的比例为5%，超出比例的由店长承担50%，在职员工承担35%、区域经理承担15%，并在当月工资中扣出。
3、由于未按商品管理的相关规定操作，因商品保质期、质量、包装破损等问题而造成商品损失，本着谁验收，谁把关；谁管货，谁负责的原则，层层把关。损失由最终环节责任人承担，无法查明原因的由最终环节所属部门共同承担；
4、在店面未销售完，剩余猪肉以打肉卷的方式处理，在打包肉卷的同时要保证肉卷的质量标准，在包装肉卷里面不准有变质、废料、肉馅、猪毛、猪皮、淋巴、脓包等其它杂质。如检查发现门店退回公司的肉卷内有以上几种废料在里面，将处已1000元的经济补偿，并辞退处理。
5、一次性丢失商品重量3KG以上的非正常损耗，店面负责人承担以进价全额的赔偿责任，区域经理
将给予《书面指导》；
6、由顾客非恶意行为造成的商品损坏，尽可能说服顾客买单，顾客拒不买单的，不得强迫顾客买单，应填写商品损坏记录单，由顾客及防损员共同签名，当班管理员当日处理并上报部门主管，未当日处理又无坏损记录的商品损坏由本柜组实物负责人员承担赔偿责任。由于柜组人员未按商品陈列规定陈列，而存在商品陈列安全隐患造成的商品人为损坏（含顾客、内部员工）全部由当班负责人承担赔偿损失；
7、计量处员工（含专柜）未按商品实际名称、价格称重，以各种方式少计价，一经发现无论该商品最终有无销售，均以偷盗论……

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