智者乐水，仁者乐茶
孔子云：“智者乐水，仁者乐山”，水是灵动的，变化无穷的，更是和谐的，它和任何附着物都能交融在一起，它又是深不可测的，它是智慧的化身。山是静的，沉稳的，它博大、宽厚、凝重、包容，它是仁的象征。
茶也是仁者的喜爱之物，茶和山是密不可分的。茶叶采自茶树，茶树长在茶山上，不同地理区域的气候、湿度、温度、季节情况不一样，所以不同地理区域的茶山上采摘下来的茶叶品质就不一样。黄山毛尖、西湖龙井都是茶中的极品，除了这两个地方其它地方是产不出这样的茶的。茶是山的产物，浸润了山的品性，仁者喜欢山，当然也喜欢茶。
茶的种类很多，分法也不一样。按茶的颜色来分，分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶；按产地来分种类就更多了，象长安红、龙井、毛尖、普洱等等。茶的品种不同功效也不一样，象红茶能起到利尿、消炎、清热、提神、解毒等功效，西安的长安红算是红茶中的极品。
仁者喜欢茶更是因为茶中深厚的文化内涵
喝茶能看出一个人的性格和品位，豪爽之人喝茶一饮而尽，慢性之人喝茶缓缓地啜，普通之人喝茶是为了解渴，文雅之人喝茶是为了养性，粗俗之人喝茶囫囵吞枣，闺中之人喝茶幽香缕缕。说道闺中之人品茶《红楼梦》里的妙玉算是把茶品到了极致，妙玉是女子中的奇品，她也把品茶讲究到了极致。总的来说喝茶可分为三个层次：喝、啜、品。
中国茶文化源远流长，早在汉唐时期中国的茶叶就随着丝绸之路远销西亚，茶叶和丝绸成了中国的一种象征。茶文化在中国积淀了几千年，深受儒道释三种文化的影响。成了中国文化不可或缺的一部分。中国人喝茶不仅仅是因为它独特的功效，更是为了修身养性，喝茶讲究极多，可以说小小一杯香茗，内里自有乾坤。
茶自古及今和中国人的生活是密不可分的，茶是中国人的待客之物，……
