一、项目概述
真素脱皮夹心辣椒是取我国民族酱菜传统加工工艺和现代先进的科学制作方法相结合，弘扬民族食品传统文化，将现代营养科学和蔬菜深加工相结合的最新营养食品。它保留了新鲜辣椒原有的蛋白质维生素及各种无机元素，微量元素等营养成份，又保持了辣椒原有的鲜艳自然色素。改进了传统加工造成的色调晦暗，味道过咸的单调风味，将自然美色和人们所喜爱的调味开胃的酸、甜、咸、辣四味溶为一体。色、香、味俱佳，风格独特，营养丰富，启发食欲。无论是家常素食，旅途便餐，喜庆筵席均可引为佳肴，还可作馈赠亲友的礼品。在国内外尚属首创。
该产品采用的原料辣椒，本县农村具备充足的原料来源，形成规模生产后，既可调整农村产业结构，提高农民收入，又可提高工农业综合经济效益，一举数得，对本县农业结构调整将提供有利条件。
二、市场情况
随着社会的发展，人类对合理营养的认识不断深化，高糖高热食物带来的社会文明病已引起人们的高度警惕，在食物加工和食品生产上天然素食的保鲜加工已成为热门课题，发达国家和地区已趋素食，在满足肌体的合理营养需要的前提下，大量增加植物油、植物蛋白、维生素的摄入量，日常奶油面包加牛排已掺差夹素菜，盛大筵席素菜必不可少，国内大中城市的高级宾馆餐桌上素菜的比例也日渐增多。本产品由于保留了蔬菜的天然色泽和营养成分，加工先进，味道鲜美，且刺激食欲，在国际市场和国内大中城市销售前景必然可观，完全可以进入国际市场。
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九、效益分析
根据目前的生产成本和市场销售价计算，吨产品销售价17142元，全年产销3000吨，销售总额为5142.6万元，销售税金805.67万元，税后利润1242.8万元，利税总额为2048.47万元。
（详见附表二、三）（图表略）。
损益测算表（图表略）
我们面临激烈竞争的市场大潮，必须着力在原料配制、产销运作、资本营运过程中，真正实现生产成本低、产品质量高、资金回笼快的现代企业管理体制，取得更好的经济效益和社会效益，为推进食品科技进步和振兴县城经济作出新贡献。
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