为加强XX乳业有限公司生产管理，科学规范，分工明确，职责清晰，充分保障食品安全，提高生产效率与质量，提供优质奶源与制品，特制定本生产管理制度，请各部门与工作人员认真遵照执行。
　　一、奶厅管理
　　1. 实行制冷登记制度，奶厅当日值班人员认真填写每天制冷完成时间；下午3—4点及夜间12点各观察制冷罐温度，并进行登记。
　　2. 制冷机启动，由站长XXX负责，值班由站长安排，要求在挤奶结束后 2小时内，必须将原料奶制冷3℃—4℃。
　　3. 坚持挤弃前三把奶，并注意观察奶质变化，发现奶质异常，立即上报。
　　4. 坚持挤奶前后药济制度，坚持跟踪记录。
　　5. 保证挤奶设备、制冷罐每日进行一次CIP清洗；并冲洗、碱洗、酸洗及再冲洗挤按规定水温执行；配置清洗温度监测工具，确保清洗温度准确。
　　6. 奶厅内各设备内外部均保持清洁无污垢，等乳器、奶管每周清洗一次。
　　7. 每天早晨挤完奶后，电子室要对奶罐中的奶做“慢抗”、“酒精阳”等试验；新进站奶牛必须认真做药残试验；不定期进行体细胞测定；认真保管好奶试验药品；
　　8. 橡胶套使用食品级材质，并要定期更换，不能有老化及破损；
　　9. 挤奶设备要具备过滤器及过滤纱布、过滤纸等；
　　10. 装车时，制冷罐口过滤，并用200自原奶专用过滤纱布；
　　11. 装车结束后，对奶罐口、奶管口进行同意铅封；
　　12. 每周使用温度计校正制冷罐温度，并建立记录，确保温度读数准确；
　　13. 随时进行设备巡检，保证挤奶系统、滴洗系统、制冷系统正常运转；
　　14. 每日必须留大罐奶样；
　　15. 奖惩办法。
　　微生物超标，由奶站站长和挤奶工全权负责。从现在开始至2018年三月底，因微生物超标被……

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