桑红“水城”映朝阳
——山西康禾农业有限公司桑果酒深加工项目侧记
“桑之未落，其叶沃若；于嗟鸠兮，无食桑椹”是2000多年前《诗经》中的名句。我们可想像一下，在那么遥远的古代，人们用桑椹比喻爱情，由此可见桑椹不但是奇珍异果，而且充满神奇。关于桑椹的由来，还有一个这样美丽的故事：
从前，一个小姑娘,跟着哥哥赶庙会，不想中途遇到暴风雨，和哥哥失散了。待天晴之时，小姑娘发现自己站在非常一个美丽富饶的地方。这里绿树成荫，人们种桑养蚕，男耕女织，还唱着好听的歌曲，原来这里就是传说中的美丽天堂。天堂的人们热情地接待了她，可是小姑娘每天都牵挂着不知下落的哥哥，总是闷闷不乐。一个年轻的后生看在眼里，就主动的帮助小姑娘，渐渐地小姑娘喜欢上了这个勤劳善良的小伙子。小姑娘就把自己的苦恼告诉了小伙子，小伙子决定和姑娘一起寻找哥哥来此生活。临行前，他们带了很多的种子和一些小蚕，边走边撒，作为返回天堂的记号。
天上一天，人间十年。几天后他们终于找到已经80多岁的哥哥。他们沿着标记一路返回，沿途撒下的种子却已长成参天大桑椹树……比天上还美丽，于是他们决定在此住下来。在哥哥的主持下，两个年轻人结为百年好合。从此，人间有了桑椹树，有了蚕，有了男耕女织。有了象征富裕的锦衣丝萝……原来，桑自天堂，“桑椹”是天堂的圣果，所以又名“圣果”……
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、葡萄糖、蔗糖等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”，常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
桑椹具有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩症状，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑椹可促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹还具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
我国传统医学认为桑椹味酸，性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等病症，还具有滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中，均记载有桑果的防病保健功能。
桑椹酒——一种新兴的果酒
在传说故事中，杜康是我国酿酒的发明者。相传杜康的爷爷冒犯了周宣王，致使杜家被满门抄斩，杜康不得不随着叔父逃亡，来到了如今汝阳县的凤凰岭。为了糊口，叔侄俩开始给山下的农家打工，杜康的叔叔干农活，杜康放羊。杜康经常赶着羊群上凤凰岭放牧，疲倦的时候，他就在山上的一棵老桑椹树下休息。羊儿在四周悠然地吃草，杜康却忧思满腹，遥望着家乡的方向，忆起了无辜被杀的亲人。他越想越难过，连干粮也不想吃了，于是就将随身所带的秫米团（用黏高粱做成的饭团）丢进身旁的桑椹树洞里。
天长日久，桑椹树洞内的秫米团越积越多，杜康也越来越消瘦。杜康的叔父以为侄子生了病，就找了些曲粉——霉烂的小麦磨成的粉，让杜康带上山服食。那时候，人们认为曲粉是种神奇的药物，包治百病。杜康知道自己没病，他把这些曲粉也塞进了山上的桑椹树洞内。
人是铁，饭是钢。经常不吃饭的杜康生了场大病，一病就是３个月。他以为自己快死了，就强撑着来到山上的老桑椹树下，想再看一眼自己放羊的地方，再望一眼自己的家乡。到了桑椹树下，杜康突然闻到了一股奇异的香味，仔细一找，这香味是桑椹树洞内溢出的一种液体散发出来的。这种液体看起来清澈透明，像水一样，尝起来却热辣辣的，味道十分可口。杜康情不自禁地吮了几口，只觉得一股暖流游走于五脏六腑，感觉通体舒泰。
不用说，这“看起来像水，尝起来辣嘴”的东西就是酒了——杜康大病的时候，下了一场大雨，雨水灌进桑椹树洞，促使秫米团和曲粉发酵并产生了化学反应，于是酒这种神奇的液体就来到了人世间。
在这个传说中，杜康是在一个偶然的情况下酿造出了酒，从文中的描述来看，属于白酒，而桑椹树在这个过程中充当了酿酒容器的角色。可以说没有桑椹树杜康就酿造不出来白酒。
如今，桑椹树不再作为酿造白酒的容器了。但是桑椹树并没有因此而失去了与酒的联系。现在，桑椹树的果实桑椹，已经被应用于酿酒，其酿制而成的果酒已经与白酒、黄酒、啤酒、红酒并称为世界五大酒类。紫酒以其独特的口味，适用于多种场合，深厚的文化底蕴和中华元素已经为人们接受。相信桑椹树与酒的联系将更加紧密 。
桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
桑椹营养成分
据测定桑椹富含丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖：含有VB2、VB2、VB3、VB5、VB6、VC、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外还含有活性糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍。
桑椹酒功效
桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
桑椹酒有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
桑椹酒适宜人群
用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；
用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；
用于滋补心、肝、肾、血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软；
可治疗须发早白，清热明目；
可治疗妇女闭经和月经不调；
适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等；
适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热；
用于降血压，降血糖，改善血管硬化；
“东方木酒”：果香浓郁引客来
近几年，由于人们的生活水平不断提高，酒类消费市场也发生了根本的变化。烈性酒消费的人群越来越少，而高营养、低度酒越来越受人们的欢迎。果酒是将果品经过破碎、发酵或者浸泡等工艺精心调配而成，酒度低，酒质温和爽口，果香味浓，营养价值高，基本保持了水果中的天然成分，引领健康时尚消费走向，被专家认为是所有酒品中最具有发展前途的酒种。
桑果酒是一种新兴的果酒，是以极富营养价值和保健功效的桑椹果为原料，利用现代酿酒技术精酿而成，其营养价值远远高于葡萄酒。对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有很大作用的微量元素硒的含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，花青素是葡萄酒的5倍，还含有丰富的物质白藜芦醇，所以被誉为“果酒中的极品”。桑果酒不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目、降血脂等功效，早晚饮用效果更佳。
沁县，这个国家农业部认定的无公害农业生产县和山西最大的养蚕县，桑园遍地，桑椹资源丰富。太行山下、涅水之畔，一个用桑椹和激情孕育梦想的地方，山西康禾公司把桑椹产业做的风生水起，一望无垠的4000亩果桑园为沟壑丘陵披上了生机盎然的绿装，或红或紫的桑果缀满枝头。优越的地理位置和环境让这里的桑椹聚天地之灵气，吸日月之精华，成为最优质的绿色桑椹，并用其酿出最优质的桑椹酒——“东方木酒”。
如此优质的原材料加工而成的“东方木酒”，毫无争议地赢在了“起跑线”上，加之引进意大利全套精良酿造设备和高标准、严把关的科学精湛酿造工艺，雍容高贵的色泽、回味悠长的口感，使得这匹果酒领域横空出世的“黑马”，不到三年就以惊人的速度成为市场新秀、业界焦点，并收获了骄人的荣誉：2009年荣获“英国伦敦国际评酒会银奖”；获准成为“国家有机产业联盟推荐产品”、“国家农产品中心推荐产品”、“全国可持续发展农业示范基地”、“有机产品基地”、“长治市农业产生化龙头企业”称号；并于2010年被市科技局评为“科技进步三等奖”；2010年1月，“东方木酒”正式入驻上海世博有机超市。不到三年时间，“东方木酒”就越太行、出三晋，畅销国内，享誉全球。如今“康禾”已和上海几十家大型有机食品远远高于超市签订了供货合同，销量不断地增大。“东方木酒”炙手可热，已成为果酒中的一枝奇葩。
桑椹全身都是宝，桑叶味苦甘性寒，有疏散风热、清肺润燥功效。桑叶在古书籍中又称神仙叶，世界上最早的药学专著《神农本草经》记载：“桑叶除寒热、出汗。”《本草纲目》：“桑叶治劳热咳嗽，明目，长发。”现代药理研究发现，桑叶对葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌均有较强的抑制作用。此外，桑叶中的植物防御素有抗微生物的作用。公司不单将桑果酿成炙手可热的“东方木酒”，更是将鲜嫩桑叶精制而成曼馞丽子衿茶，曼馞丽子衿茶所选用桑叶在整个栽培过程中不加任何添加剂，是纯天然产品。
古老的沁州托起崭新的梦想
沁县，古称沁州，“士尚气节而务学”，自古至今县民因“耕读传家”著称于世。以“房谋杜断”称于天下的唐贞观名臣房玄龄、杜如晦等人年轻时曾来此求学，师从于王通（据说魏征、李靖、李勣等人也是王通的弟子）。人称“吴阁老”清代名相吴琠的桑梓故里也是沁州。到了近代，朱德、邓小平、薄一波、安子文等老一辈革命家也曾在这片热土上战斗、生活过。如今具有历史价值的碑、牌、楼、刻等更是遍布沁县全境。可以说这是一个文化底蕴深厚，人才辈出的地方，是一个诞生希望、实现梦想的地方。
康禾公司老总马金成也是一个寻梦的人。
马金成先生是长治潞城人，潞城大酒店总经理，在太原还经营着一家医疗器械公司，假如这还不能说是事业有成的话，最起码也算得上是家大业大了吧？从事这种投资大、回报周期长、风险性大的行业，是不是有点头脑发热，一时冲动呢？马先生说，投资建设一个生态庄园一直是他的梦想，一个偶然的机会，朋友介绍他来到这里，最初这里荒凉的景象并没有被他看好。当他沿着西边那道山梁攀登的时候，首先在山脚下看到一棵杏树，攀至山腰，旁边的一个土堆上也长着一棵杏树，到了山顶，如同奇迹般地他又看到了一棵杏树，三棵杏树连成一线，仿佛在昭示着什么。从小喜欢杏树的他似乎听到了冥冥中的一种召唤，他当即决定选择这里作为开发基地，于是这里注定要留下一段“有杏（幸）不须梅（媒）”的佳话。
在谈到公司的发展规划时，马先生谈了他“做强主业、相关增效”的思路。开发桑果产品是公司发展的一条主线，要想早日达到万亩规模，必须发展农户种植，在公司全面掌握桑树栽植技术后，将大力发展周边农户种植，公司则以桑果产品的深加工开发为主，同时，开发石磨面、土鸡蛋、小米、杂粮等系列农产品和观光旅游项目，以“惠农”为第一要务，实现公司与农户互利共赢的局面。
如果说马金成先生以上的思路颇具战略眼光，那么他以下的做法则折射着科学、睿智的光芒。在整体开发改造的过程中，马金成先生要求所有施工人员，凡是山上成形的树木，不管品种的高下、品相的俗雅，只能顺势修剪，一律不准破坏。为了不破坏山形走势，山脊上修砌的台阶也只有窄窄的一道。为了在源头上保证农产品的绿色无公害，在最初便规划了农业特肥区，制作真正的有机肥料等等，无一不贯穿着科学发展的理念。
用科学发展理念思维，用超前战略眼光布局，马金成的先生的梦想怎么能不会实现呢？
项目先行：“康禾”人竖起“发展新兴桑椹产业”
山西康禾农业有限责任公司，这个崛起于太行山下的绿色生态民营企业很年轻，年轻得刚刚四岁多一点。它位于沁县松村乡康公村美丽的涅河东畔，于2008年5月挂牌成立，占地面积1650亩，是一家以引进推广台湾优质桑椹品种种植及深加工为主，融特色种植、养殖、绿色深加工、农业旅游观光开发为一体的现代化农业企业。
走近“康禾”，我们更深层次解读了在现代农业产业化背景下和沁县建设“北方水城，中国沁州”战略规划中桑椹产业发展的新概念。“康禾”的崛起是大势所趋，更是建立在科学论证基础之上的理性抉择。
我国是世界上桑种最多的国家,并且是最早种桑养蚕的国家，现有收集保存的桑树种质分属15个桑种3个变种。作为山西的养蚕大县沁县地处北纬37度，平均海拔1000米，山清水秀，自然清纯，无工业污染，有着悠久的蚕桑历史，具有一定规模。康禾公司立足当地实际，结合国家农业产业化相关政策在此驻足。
康禾的前身是一片荒山。四条较大的山脊犹如四条小龙蜿蜒盘旋在那片土地上，龙尾向南，龙首向北交聚于远处。山脊之间还有大小长短不等的十二条山梁，各具形态，适型迥异，整个地形山貌气势雄浑，古朴天成。
2008年5月，激情豪迈的康禾人怀揣创业梦想，依托山清水秀的环境优势、生态优势、水土优势、人文优势，在这片荒芜沉寂多年的沃土上竖起了“发展新兴桑椹产业”的猎猎旌旗，吹响了“绿色发展、特色发展”的集结号。
高起点规划、高标准建设、高品质发展是康禾公司确立的发展战略，精益求精、瞄准一流是每一个康禾人铭记于心的宗旨信念。
我国传统的桑树品种大都是以采叶养蚕为目的，不结桑果或结果较小，在采摘及加工方面难以进行规模化产业化生产。后经有关科研单位采用生物技术结合传统技术的改良研究，逐步选育出了可供采摘及加工的系列果桑品种，并对其种植技术做了系统研究，以期进一步提升果桑的品质与产量。“要选就选最好最优的品种。”这是康禾公司决策层的理念定位，经过不断引进和试种，公司最终选定由台湾农业科研所研究培育、在当地生长性状突出、果桑品质优良的高产桑果新品种“台农9号”，做为主推品种。该品种是精选17个地区的48个桑树品种、历经12年培育而成的，经权威机构检测，“台农9号”桑椹的营养价值远远大于葡萄，其对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有很大作用的微量元素硒的含量高于葡萄的12.41倍，蛋白质为葡萄的8.44倍，赖氨酸是葡萄的9.23倍，花青素的葡萄的5倍……“‘台农9号’桑椹具有营养肌肤、延缓衰老，安神、补血、强身、益肝、补肾、明目、降血压、提高机体免疫力等保健功效。”专家给出了这样的结论。科技含量高、领先同业的优质果桑苗种，使康禾公司抢占了发展先机。
优良的苗种辅以先进的种植技术和科学的管理模式方能产出一流的产品。公司非常注重科技投入和人才队伍建设，旨在为新型桑椹产业大发展提供坚强的人才保障。园区现有桑蚕技术专家10人，高级农艺师4人，中级农艺师5人，技术人员20余人，同时与台湾“台农9号”种树发明人张泽嘉博士紧密联系并经常邀请到现场进行专业指导，以确保园区项目高质高效实施。
为了做大做强果桑产业，公司依托当地优越的政策环境，充分发挥当地农民丰富的种桑养蚕经验优势，采取“公司-农户”的产业化运作模式，带动周边3000户农民种植优质果桑“台农9号”，逐步扩大果桑栽植规模。公司大力推广果桑密植高产技术，果桑标准化种植技术，病虫害物理方法和生物农药相结合的统防统治技术，把科学生产和环境保护结合起来，以标准化生产力为主线，以模式化种植为支撑，以种植过程全程监测为手段，以示范带动为根本的指导思想，科学管理、统筹布局，致力于桑果新品种的推广，力求实现优质果桑现代化、规模化、绿色高产化、专业化、有机食品安全化。
忽闻一夜春风来，千亩万株桑花开。通过采取公司加农户加技术单位加基的产业化经营发展模式，康禾公司业已建成优质桑果标准化高产示范园4560余亩，培训农民5000余人，推广种植3000亩，与之相配套的电力设施、提水灌溉等设施工程日臻完善，一座规模化、生态化、集约化、现代化的桑产业示范园区正风姿卓越地崛起在沁州大地。更具意义的是，优质、丰盈稳固的原料基地的建立，为公司做大做强果桑产业奠定下了坚实的基础。
后记：
在沁县县委、县政府的亲切关怀和大力支持下，康禾公司把桑椹产业做得风生水起，企业不断发展壮大，有力地带动了当地的经济发展，成为富有地域特色、极具示范效应的名牌企业之星。康禾公司的发展得到了省、市、县各级领导的关注，并就企业取得的社会效益和经济效益给予了高度评价。
有人将康禾公司誉为桑椹产业的领军者，而豪迈的康禾人却说这只是一个恢弘篇章的开始：公司总投资1.3亿元，全面建设山西沁县优质高档桑果酒加工项目，届时，沁县果桑种植面积将扩大到1万亩，达到年产50000吨高档桑果酒、5000吨桑果原汁、500吨桑叶茶、500吨有机肥、100吨桑果功效产品的产能……
目前在世界上，果酒占饮料酒的比例为15—20%，而在中国果酒只占饮料酒的1%不到。但是，随着人们健康意识的加强，果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。我国的果酒市场绝对有着广阔的发展空间和市场前景。而且，当前潜发的世界性粮食危机是果酒发展的契机，拥有13亿人的中国发展果酒意义更加重大。
未来，山西康禾农业有限责任公司将继续打造“东方木酒”国际品牌，努力开发新品种，将产地优势转化为产品优势，将原料优势转化为品牌优势，冲领果酒消费市场，实现产业最大价值，并使桑果酒“东方木酒”面向全国，走向世界。（张伟峰）
